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餐厅太小了怎么装修设计

餐厅太小了怎么装修设计

  • 我想问一下入户花园改造餐厅怎么改
    入户花园改造餐厅这个问题,之前给儿子装修新房的时候我们家就请施工队做了一个这样的工程,也是把入户花园改成餐厅,因为觉得餐厅不够大的话就可以改的,价格方便也不会太贵的,相比来说我认为一个入户花园没什么用处,希望我的回答能帮助到您
    已有 3 个回答 11-01 08:09
  • 餐厅餐桌用玻璃的好不好?玻璃餐桌怎么样?
    以往家庭里用的多是实木材质的餐桌,现在也有不少家庭喜欢买玻璃材质的餐桌。玻璃餐桌一般比较适合现代风格,简约风格,看起来更加的时尚。而且玻璃的餐桌价格比较实惠,除了家用以外,很多的商家也使用。但玻璃的餐桌也有缺点,如果质量不是太好的玻璃餐桌可能使用过程中可能出现炸裂的现象,另外不能用尖锐的东西触碰玻璃餐桌。在选择玻璃餐桌时,还是要注意是否和自家的装修风格相互搭配,如果不搭就不要用了,否则会显得家居十分不美观。
    已有 5 个回答 11-24 12:51
  • 开放式长型大厅书房餐厅装修怎么装?
    开放式长型大厅书房餐厅装修这方面,如果要想达到自己*的效果,建议你可以参观一下身边朋友的书房,餐厅等等,就是房子的格局,怎么装修的怎么设计的?可以借鉴一些才能出我的房子,装修的时候就是见了好多朋友的房子,然后综合他们的优势进行装修的。
    已有 4 个回答 11-24 08:51
  • 我想*一下。新疆餐厅装修效果怎么样?
    您好,原来我闺蜜她们家装修餐厅的时候,也不知道装修什么样的风格是比较好看的,然后就考虑了一下这个新疆餐厅装修,他这个装修出来的效果真的是非常好,就是很多亲戚来他们家的时候都觉得跟去了新疆那种饿拉面馆里面看的那种风格一样。希望我的回答对你有所帮助。
    已有 3 个回答 11-23 08:48
  • *一下现代简约餐厅设计方案怎么装修
    现代简约餐厅设计方案那次我去我朋友他们家他们家整个餐厅都是利用材料来进行搭配的而且在材料这方面她在选购实木材料,我认为这种实木材料也是非常不错的选择并且在选择这种什么材料的时候呢最好是选择防水防潮的这样它的使用寿命会很长。
    已有 3 个回答 11-19 05:21
  • 现代简约风格餐厅分析一下背景墙怎么设计
    现代简约风格餐厅分析一下背景墙一定要很好的去把握,在空间上面的整体布局不仅要设计的美观而且还要实用,这是现代简约风格最为典型的一个特点了,在色彩上的搭配是要能够营造出特别温馨的用餐环境,可以以黄色奶黄色为主。
    已有 3 个回答 11-18 06:03
  • 餐厅特色手绘墙面能够怎么样来设计
    特色手绘墙面首先在进行的时候,一定要对家里墙壁的基层去进行处理这一步是比较重要的,只要是在墙壁上刷好乳胶漆之后就可以去进行手绘了,如果你没有美术功底的话,最好还是先勾出一个轮廓什么地方不满意,修改起来也容易之后再进行上色。
    已有 3 个回答 11-08 10:12
  • 我想请问一下后现代餐厅背景墙怎么设计
    后现代餐厅背景墙江山设计的背景墙点缀黑白简单装饰画,另一层的墙面上内嵌设计摆放大小的装饰,黑色的木餐桌搭配后现代气质的椅子,这款后现代装修风格餐厅应该是很多个性青年都会喜欢的。希望的话,他可以对你有所帮助。
    已有 3 个回答 11-03 06:30
  • 开放式厨房带餐厅的隔断柜怎么弄?
    想做开放式厨房带餐厅的隔断柜儿,可以去找专业的人帮你设计。你只要把想要的样式和尺寸量好,告诉人家。他们就会帮你设计出一个人性化的隔断柜。这样也省的自己麻烦,而且价钱也不贵,也是可以接受的。楼主可以去找专人商量一下,看看合不合适自己的想法。
    已有 3 个回答 11-01 12:09
  • 餐厅包厢隔断怎么装修设计?
    包箱门不要相对,应尽可能错开。桌子不要正对包箱的门,否则,其他客人从走道过一眼就可将包间内的情况看得一清二楚。把大包箱和中包箱要内设备小餐间,备餐间的入口最好要与包箱的主入口分开,同时,备餐间的出口也不要正对餐桌。除了包箱的小备餐台外,高档的包间还应设置会客区、衣帽间等,这些最好设计成嵌墙式的,从而包间的整体效果容易营造。包间的装修以什么为中心是最常见的问题之一。我们酒店在2000年在设计时没考虑到包间内的家具,以包间的正中心为中心,其结果是配备备餐台及沙发、茶几等家具后,餐台的位置发生问题,与天花的灯具不相配,而此时包间的天花已做,灯已配好,再返工已不可能,势必影响包间的整体效果。因此在新修包箱时我们一定要想到这个问题(2004年修的湖南厅就做得很好包箱)
    已有 3 个回答 07-24 09:24
  • 哪个清楚餐厅很小怎么装修设计?麻烦报报价
    大家都知道装修是一门很深的学问,装修繁琐的事情很多,是很让人头疼的,餐厅装修跟所有的商业装修一样,在装修之前要充分考量到购买者的消费习惯,餐厅装修由于规模较小,购买者的第一印象就显得尤为重要。那么西餐厅装修设计要关注哪些事项
    已有 3 个回答 07-20 05:04
  • 餐厅过道顶要怎么装修设计?要注意什么?
    1、装修设计要以市场为导向;2、在设计的注重其餐厅的符合性及适应性;3、装修设计的理念要突出服务性、主题性、文化性、灵活性;4、设计对维性。要想自己的餐厅经营的好餐厅装修工作一定要做好,只有符合人们需求的东西才会被人们所接受。
    已有 4 个回答 07-27 09:16
  • 游戏主题餐厅装修设计怎么做?
    1.照明:餐桌上的照明以吊灯为佳,当然也可选择嵌于天花板上的照明灯。餐厅的灯光一定要较为柔和,才能增加用餐的温馨气氛,才能强化家庭成员之间的感情交流。餐厅的灯光应以白炽灯为主,并使用可调节灯光亮度的灯掣,让灯光保持弹性。吃饭时使用低亮度灯光会感觉浪漫而舒适,是在其他时间,可使用明亮的光线。此外应注意安装的位置不可直接照射在用餐者的头部,这样看起来既不雅观,也会影响用餐情绪。2.颜色:餐厅颜色宜用亮色装潢;家庭成员的能量部分来自于进餐的食物。由于餐厅是进食的区域所以跟家庭的财富大有关系。餐厅应采用亮色的装潢和明亮的照明,以增加能量。墙壁的颜色主要应以素雅为主。如灰色与白色不能太刺眼油漆尽量不反光,也可配合家具选用一些明快清朗的色调,增加温馨感的同时,又能提高进餐者的兴致。3.装饰:餐厅相对于家居的其他场所,更应力求空气流畅环境整洁。不可放置太多的装饰品。而软装饰最适合餐厅的布置。清新、优雅的布艺制品,尤其是较薄的化纤类材料为首选。因为厚实的棉纺类织物极易吸附食物气味且不易散去,不利于餐厅的环境卫生。选择可为进餐提供和谐气氛的图画。如食品写生、欢宴场景或意境悠闲的风景画等。当然各种仿真的鲜果装饰也有着同样的效果。其中,橘子代表富贵,桃子代表长寿和健康石榴代表多子多孙。镶嵌在墙上或餐具柜上反映餐桌的镜子,能够反射出食物及餐桌,还可延伸空间,增强食物的能量是餐厅中非常好的立面装饰之。
    已有 1 个回答 07-03 03:49
  • 餐厅包间装修设计该怎么弄?
    .餐厅包间的布局应结合整体主题和实际规模餐厅包间作为餐厅设计中首先应考虑的一点,一般情况下除了应该结合餐厅整体的建筑结构进行隔断外,还应考虑餐厅的整体主题和实际规模。除了一些特定的主题来说,包间布局比大厅简单,包间的大小主要受限于桌椅的尺寸。在对包间进行隔断处理时必须慎重,不能为了扩大经营面积或追求效果而拆掉承重墙。在选择实体墙或者活动隔断时应考虑餐厅的整体规模,一般来说普通餐厅为考虑使用的多样性会选择活动隔断,而建筑面积大的餐厅一般来说会采用实体墙隔断。当采用实体墙隔断时,间隔间墙壁一定要隔音。如果隔音效果不好,就会影响客人的情绪,使餐厅设计的整体效果大打折扣。
    已有 1 个回答 07-10 08:25
  • 餐厅酒店大厅装修设计该怎么做?
    酒店装饰画新选择:汴绣酒店装饰画。想让您的酒店装饰独具一格,就选择汴绣山水装饰画;想要您的酒店装饰吸引人眼球,就选择汴绣牡丹装饰画;想要您的酒店装饰让人过目不忘,就选择汴绣人物图。酒店装饰画首选要选择与风格相适应的作品,明亮富贵大气是最先考虑的,国画代表着中国文化漫长的岁月悠久的历史,古老的民族,灿烂的文化,孕育了独特的艺术,经过历代艺术家的辛勤耕耘与求索,中国汴绣画以其特有的观察方法与表达形式,独特的艺术魅力,形成了一个完整的体系与鲜明的艺术特色。酒店挂画一般选择富贵、吉祥寓意美好的图案。汴绣九鱼图立意清新,构图巧妙,刻画的惟妙惟肖,匠心独运。鱼在中国代表着吉祥富贵长久的象征。其他如汴绣牡丹图、汴绣梅兰竹菊等都是很不错的选择。当然酒店装饰画的选择一定要跟上潮流,不能跟时代背道而驰,时尚与古典同在的汴绣画才能显示酒店装饰的高贵与典雅!给你推荐一涵汴绣。他们实力雄厚,价格优惠 有自己的专业的汴绣名家设计团队,绣工扎实的优秀绣织人员,可根据顾客所需,量身制作风格各异的精美典雅汴绣制品!汴绣是一种不可多得的、深具传统文化精髓的民族性遗产,拥有极深刻的收藏价值。
    已有 3 个回答 07-10 09:29
  • 南昌餐厅装修设计公司排名怎么样?
    A:南昌装修设计公司地址:南昌市师大南路46号101室B:深圳市金格装修设计工程有限公司地址:红谷中大道438号白金汇·海航酒店写字楼3层323室C:家连家装饰设计工程有限公司地址:新溪桥路附近D:南昌华旭建筑设计咨询有限公司地址:江西南昌进贤进贤大道1155号这几家都是比较好实力的公司,他们的信誉都比
    已有 1 个回答 09-26 05:08
  • 餐厅包厢隔断怎么装修设计?
    餐厅隔断不仅能区分空间的不同功能,还能增强空间的层次感,或是达到美化空间的作用。根据主人的需要,不同的餐厅隔断具有不同的功效,用对了地方,就能使你的居室增色不少。第一、屏风隔断——淋漓尽致的自由分割屏风隔断的特点是小巧轻便,可随意挪动,多种花色,想放哪儿就放在哪儿。
    已有 1 个回答 09-24 11:28
  • 食堂餐厅装修设计怎么做比较合适?
    你好,首先应不低于3米,考虑到以后安装中央空调等设施,最好在5-5.5米之间,个人观点,仅供参考,希望能帮你给个*,参考一下:饮食建筑设计规范第1.0.1条   为保证饮食建筑设计的质量,使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求,特制定本规范.第1.0.2条   本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计(包括单建和联建):一、营业性餐馆(简称餐馆);二、营业性冷、热饮食店(简称饮食店);三、非营业性的食堂(简称食堂).第1.0.3条   餐馆建筑分为三级.一、一级餐馆,为接待宴请和零餐的高级餐馆,餐厅座位布置宽畅、环境舒适,设施、设备完善;二、二级餐馆,为接待宴请和零餐的中级餐馆,餐厅座位布置比较舒适,设施、设备比较完善;三、三级餐馆,以零餐为主的一般餐馆.第1.0.4条   饮食店建筑分为二级.一、一级饮食店,为有宽畅、舒适环境的高级饮食店,设施、设备标准较高;二、二级饮食店,为一般饮食店.第1.0.5条   食堂建筑分为二级.一、一级食堂,餐厅座位布置比较舒适;二、二级食堂,餐厅座位布置满足基本要求.第1.0.6条   饮食建筑设计除应执行本规范外,尚应符合现行的《民用建筑设计通则》(JGJ37-87)以及*或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定.第二章   基地和总平面第2.0.1条   饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求,选择*众使用方便,通风良好,并具有给水排水条件和电源供应的地段.第2.0.2条   饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内;与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离,并须符合当地食品卫生监督机构的规定.第2.0.3条   饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置,妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场.第2.0.4条   在总平面布置上,应防止厨房(或饮食制作间)的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响.第2.0.5条   一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间.第三章   建筑设计第一节   一般规定第3.1.1条   餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成.第3.1.2条   餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表3.1.2的规定:类别等级   餐厅与饮食厅每座最小使用面积(㎡/座)餐馆餐厅   饮食店餐厅   食堂餐厅一   1.30   1.30   1.10二   1.10   1.10   0.85三   1.00   ——   ——第3.1.3条   100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)应符合下列规定:一、餐馆的餐厨比宜为1∶1.1;食堂餐厨比宜为1∶1;二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、*方式、*及各地区特点等不同情况适当调整.第3.1.4条   位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯.第3.1.5条   方便残疾人使用的饮食建筑,在平面设计和设施上应符合有关规范的规定.第3.1.6条   饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施.第3.1.7条   饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处,有条件时宜单独设置用房.第二节   餐厅、饮食厅和公用部分第3.2.1条   餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定:一、小餐厅和小饮食厅不应低于2.60m;设空调者不应低于2.40m;二、大餐厅和大饮食厅不应低于3.00m;三、异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.40m.第3.2.2条   餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时,桌边到桌边(或墙面)的净距应符合下列规定:一、仅就餐者通行时,桌边到桌边的净距不应小于1.35m;桌边到内墙面的净距不应小于0.90m;二、有服务员通行时,桌边到桌边的净距不应小于1.80m;桌边到内墙面的净距不应小于1.35m;三、有小车通行时,桌边到桌边的净距不应小于2.10m;四、餐桌采用其他型式和布置方式时,可参照前款规定并根据实际需要确定.第3.2.3条   餐厅与饮食厅采光、通风应良好.天然采光时,窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的1/6.自然通风时,通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/16.第3.2.4条   餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料,墙及天棚阴角宜作成弧形.第3.2.5条   食堂餐厅售饭口的数量可按每50人设一个,售饭口的间距不宜小于1.10m,台面宽度不宜小于0.50m,并应采用光滑、不渗水和易清洁的材料,且不能留有沟槽.第3.2.6条   就餐者公用部分包括门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收款处、饭票*处、小卖及外卖窗口等,除按第3.2.7条规定设置外,其余均按实际需要设置.第3.2.7条   就餐者专用的洗手设施和厕所应符合下列规定:一、一、二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所,三级餐馆应设专用厕所,厕所应男女分设.三级餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池;一、二级食堂餐厅内应设洗手池和洗碗池;二、卫生器具设置数量应符合表3.2.7的规定:卫生器具设置数量洗手间中洗手盆   洗手水龙头   洗碗水龙头   厕所中大小便器餐馆   一、二级   ≤50座设1个,〉50座时每100座增设1个   ≤100座时设男大便器1个,小便器1个,女大便器1个;〉100座时每100座增设男大或小便器1个,女大便器1个三   ≤50座设1个,〉50座时每100座增设1个饮食店   一   ≤50座设1个,〉50座时每100座增设1个二   ≤50座设1个,〉50座时每100座增设1个食堂   一   ≤50座设1个,〉50座时每100座增设1个   ≤50座设1个,〉50座时每100座增设1个二   ≤50座设1个,〉50座时每100座增设1个   ≤50座设1个,〉50座时每100座增设1个三、厕所位置应隐蔽,其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对;四、厕所应采用水冲式.所有水龙头不宜采用手动式开关.第3.2.8条   外卖柜台或窗口临街设置时,不应干扰就餐者通行,距人行道宜有适当距离,并应有遮雨、防尘、防蝇等设施.外卖柜台或窗口在厅内设置时,不宜妨碍就餐者通行.第三节   厨房和饮食制作间第3.3.1条   餐馆与食堂的厨房可根据经营性质、协作组合关系等实际需要选择设置下列各部分:一、主食*间——包括主食制作间和主食热*间;二、副食*间——包括粗*间、细*间、烹调热*间、冷荤*间及风味餐馆的特殊*间;三、备餐间——包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及小卖部等.冷荤拼配间与小卖部均应单独设置;四、食具洗涤消毒间与食具存放间.食具洗涤消毒间应单独设置;五、烧火间.第3.3.2条   饮食店的饮食制作间可根据经营性质选择设置下列各部分:一、冷食*间——包括原料调配、热*、冷食制作、其他制作及冷藏用房等;二、饮料(冷、热)*间——包括原料研磨*、饮料煮制、冷却和存放用房等;三、点心、小吃、冷荤等制作的房间内容参照第3.3.1条规定的有关部分;四、食具洗涤消毒间与食具存放间.食具洗涤消毒间应单独设置.第3.3.3条   厨房与饮食制作间应按原料处理、主食*、副食*、备餐、食具洗存等工艺流程合理布置,严格做到原料与成品分开,生食与熟食分隔*和存放,并应符合下列规定:一、副食粗*宜分设*禽、水产的工作台和清洗池,粗*后的原料送入细*间避免反流.遗留的废弃物应妥善处理;二、冷荤成品应在单间内进行拼配,在其入口处应设有洗手设施的前室;三、冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施;四、垂直运输的食梯应生、熟分设.第3.3.4条   厨房和饮食制作间的室内净高不应低于3.00m.第3.3.5条   *间的工作台边(或设备边)之间的净距:单面*作,无人通行时不应小于0.70m,有人通行时不应小于1.20m;双面*作,无人通行时不应小于1.20m,有人通行时不应小于1.50m.第3.3.6条   *间天然采光时,窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6;自然通风时,通风开口面积不应小于地面面积的1/10.第3.3.7条   通风排气应符合下列规定:一、各*间均应处理好通风排气,并应防止厨房油烟气味污染餐厅;二、热*间应采用机械排风,也可设置出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施;三、产生油烟的设备上部,应加设附有机械排风及油烟过滤器的排气装置,过滤器应便于清洗和更换;四、产生大量蒸汽的设备除应加设机械排风外,尚宜分隔成小间,防止结露并做好凝结水的引泄.第3.3.8条   厨房和饮食制作间的热*用房耐火等级不应低于二级.第3.3.9条   各*间室内构造应符合下列规定:一、地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料,并应处理好地面排水;二、墙面、隔断及工作台、水池等设施均应采用无毒、光滑易洁的材料,各阴角宜做成弧形;三、窗台宜做成不易放置物品的形式.第3.3.10条   以煤、柴为*的主食热*间应设烧火间,烧火间宜位于下风侧,并处理好进煤、出灰的问题.严寒与寒冷地区宜采用封闭式烧火间.第3.3.11条   热*间的上层有餐厅或其他用房时,其外墙开口上方应设宽度不小于1m的防火挑檐.第四节   辅助部分第3.4.1条   辅助部分主要由各类库房、办公用房、工作人员更衣、厕所及淋浴室等组成,应根据不同等级饮食建筑的实际需要,选择设置.第3.4.2条   饮食建筑宜设置冷藏设施.设置冷藏库时应符合现行《冷库设计规范》(GBJ72-84)的规定.第3.4.3条   各类库房应符合第3.1.6条规定.天然采光时,窗洞口面积不宜小于地面面积的1/10.自然通风时,通风开口面积不应小于地面面积的1/20.第3.4.4条   需要设置化验室时,面积不宜小于12㎡,其顶棚、墙面及地面应便于清洁并设有给水排水设施.第3.4.5条   更衣处宜按全部工作人员男女分设,每人一格更衣柜,其尺寸为0.50×0.50×0.50m3.第3.4.6条   淋浴宜按炊事及服务人员最大班人数设置,每25人设一个淋浴器,设二个及二个以上淋浴器时男女应分设,每淋浴室均应设一个洗手盆.第3.4.7条   厕所应按全部工作人员最大班人数设置,30人以下者可设一处,超过30人者男女应分设,并均为水冲式厕所.男厕每50人设一个大便器和一个小便器,女厕每25人设一个大便器,男女厕所的前室各设一个洗手盆,厕所前室门不应朝向各*间和餐厅.第四章   建筑设备第一节   给水排水第4.1.1条   饮食建筑应设给水排水系统,其用水量标准及给水排水管道的设计,应符合现行《建筑给水排水设计规范》(GBJ15-88)的规定,其中淋浴用热水(40℃)可取40l/人次.第4.1.2条   淋浴热水的加热设备,当采用煤气加热器时,不得设于淋浴室内,并设可靠的通风排气设备.第4.1.3条   餐馆、饮食店及食堂设冷冻或空调设备时,其冷却用水应采用循环冷却水系统.第4.1.4条   餐馆、饮食店及食堂内应设开水供应点.第4.1.5条   厨房及饮食制作间的排水管道应通畅,并便于清扫及疏通,当采用明沟排水时,应加盖篦子.沟内阴角做成弧形,并有水封及防鼠装置.带有油腻的排水,应与其他排水系统分别设置,并安装隔油设施.第二节   采暖、空调和通风第4.2.1条   采暖一、各类房间冬季采暖室内设计温度应符合表4.2.1的规定:房间名称   设计温度℃餐厅、饮食厅   18~20厨房和饮食制作间(冷*间)   16厨房和饮食制作间(热*间)   10干菜库、饮料库   8~10蔬菜库   5洗涤间   16~20二、厨房和饮食制作间内应采用耐腐蚀和便于清扫的散热器.第4.2.2条   空调一、一级餐馆的餐厅、一级饮食店的饮食厅和炎热地区的二级餐馆的餐厅宜设置空调,空调设计参数应符合表4.2.2的规定;房间名称   设计温度℃   相对湿度%   噪声标准db   新风量m3/h.人   工作地带风速一级餐厅、饮食厅   24~26   〈65   N*0   25   〈0.25二级餐厅   25~28   〈65   NC50   20   〈0.3二、一级餐馆宜采用集中空调系统,一级饮食店和二级餐馆可采用局部空调系统.第4.2.3条   通风一、厨房和饮食制作间的热*间机械通风的换气量宜按热平衡计算,计算排风量的65%通过排风罩排至室外,而由房间的全面换气排出35%;二、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s,排风管内速度不应小于10m/s;三、厨房和饮食制作间的热*间,其补风量宜为排风量的70%左右,房间负压值不应大于5Pa.第4.2.4条   蒸箱以及采用蒸汽的洗涤消毒设施,供汽管表压力宜为0.2MPa.第4.2.5条   厨房的排风系统宜按防火单元设置,不宜穿越防火墙.厨房水平排风道通过厨房以外的房间时,在厨房的墙上应设防火阀门.第三节   电气第4.3.1条   一级餐馆的宴会厅及为其服务的厨房的照明部分电力应为二级负荷.第4.3.2条   厨房及饮食制作间的电源进线应留有一定余量.配电箱留有一定数量的备用回路及插座.电气设备、灯具、管路应有防潮措施.第4.3.3条   主要房间及部位的平均照度推荐值宜符合表4.3.3的规定.第4.3.4条   厨房、饮食制作间及其他环境潮湿的场地,应采用漏电保护器.第4.3.5条   餐馆、饮食店应设置市内直通电话,一级餐馆及一级饮食店宜设置公用电话.第4.3.6条   一级餐馆的餐厅及一级饮食店的饮食厅宜设置播放背景音乐的音响设备.附录一   名词解释1.餐馆:凡接待就餐者零散用餐,或宴请宾客的营业性中、西餐馆,包括饭庄、饭馆、饭店、酒家、酒楼、风味餐厅、旅馆餐厅、旅游餐厅、快餐馆及自助餐厅等等,统称为餐馆.2.饮食店:设有客座的营业性冷、热饮食店,包括咖啡厅、茶园、茶厅、单纯*酒类冷盘的酒馆、酒吧以及各类小吃店等等,统称为饮食店.3.食堂:设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、*等就餐的非盈利性场所,统称为食堂.4.污染源:一般指传染性*院、易于孳生蚊、蝇的粪坑、污水池、牲畜棚圈、*场等处所.5.餐厅:餐馆、食堂中的就餐部分统称为餐厅.40座及40座以下者为小餐厅,40座以上者为大餐厅.6.饮食厅:饮食店中设有客座接待就餐者的部分统称为饮食厅.40座及40座以下者为小饮食厅,40座以上者为大饮食厅.7.就餐者:餐馆、饮食店的顾客和食堂就餐人统称为就餐者.8.主食制作间:指米、面、豆类及杂粮等半成品*处.9.主食热*间:指对主食半成品进行蒸、煮、烤、烙、煎、炸等的*处.10.副食粗*间:包括*类的洗、去皮、剔骨和分块;鱼虾等刮鳞、剪须、破腹、洗净;禽类的拔毛、开膛、洗净;海珍品的发、泡、择、洗;蔬菜的择拣、洗等的*处.11.副食细*间:把经过粗*的副食品分别按照菜肴要求洗、切、称量、拼配为菜肴半成品的*处.12.烹调热*间:指对经过细*的半成品菜肴,加以调料进行煎、炒、烹、炸、蒸、焖、煮等的热*处.13.冷荤*间:包括冷荤制作与拼配两部分,亦称酱菜间、卤味间等.本规范统称为冷荤*间.冷荤制作处系指把粗、细*后的副食进行煮、卤、熏、焖、炸、煎等使其成为熟食的*处;冷荤拼配处系指把生冷及熟食按照不同要求切块、称量及拼配*成冷盘的*处.14.风味餐馆的特殊*间:如烤炉间(包括烤鸭、鹅*等)或其他*间等,根据需要设置,其热*间应按本规范要求处理.15.备餐间:主、副食成品的整理、分发及暂时置放处.16.付货处:主、副食成品、点心、冷热饮料等向餐厅或饮食厅的交付处.17.小卖部:指烟、糖、酒与零星食品的*处.18.化验室:主要指自行*食品的检验处.19.库房:包括主食库、冷藏库、干菜库、调料库、蔬菜库、饮料库、杂品库以及养生池等
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