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中式厨刀一般应该如何选购?
1.料
料,原料,一把刀,*直观选择的甄选标准就是料。菜刀选择不就两个标准么,防锈和锋利度保持。一般含碳越高,硬度越高,锋利度越好保持,但是防锈能力也会降低。合金添加MoV则有利防锈能力的提高
几种常见品牌的刀具原料如下:
张小泉等代工刀:天猫旗舰店写的是400系列不锈钢。中式便宜厨刀逃不开这个材料,一般是420,好一点430(?)。这种钢虽然叫不锈钢,其实还是会生锈的。
阳江十八子:天猫旗舰店有4Cr13,据说也有3Cr13的。钢含碳低(0.4%)不容易生锈,但是同样的硬度不会太高,HRC54是极限了
邓家刀:焊接夹钢,刃口9CR15MOV,刃外部1Cr13,刀身2Cr13,国产刀中钢材特别合理的了,刃口可以到HRC60。但是邓家刀热处理没有阳江好,品控因为是手工货,也一般偏下。
WMF,双立人等德系高富帅:X50CrMoV15,X45CrMoV15,X50CrMo15。说好听点德系的追求是平衡,说难听点就是硬度一般般拉,德系钢材硬度不会太高,比较适合家用。坑爹的双立人还有好多刀都不说清用的什么料。炼钢技术上德国人倒是杠杠的,因为磷硫杂质含量低,碳含量也不高,抗腐蚀性能反而很好。
日系高冷小清新:VG-10,白纸钢,青纸钢。这都是100usd往上了。青纸2刀料一块(2.5x19x200)在日本也要买人民币100元左右,比好多国产刀都贵了。因为日本厨师用刀追求极限锋利,这些钢材含碳量都在1%~1.4%左右。
其他超高端钢。粉末合金钢什么的都是可以用来切割钢材的,我就不讨论了。。。
看到这么多材料是不是觉得头都大了?其实选择非常简单:除了德系,买能接受的*贵的!
个人觉得双立人和大众汽车的行销策略有点像哦,国内代工的也多,购买还需谨慎。
2.制
制,制式,菜刀制式笼统的分为中西日三种。合理的选择适合你的刀具制式可以让厨房效率事半功倍。
中式:切片,斩切,文武。
这三种其实都是大板刀的样子,不同的是开刃的角度,切片刀开刃角度小,刀刃薄,切起来更轻快。斩切刀开刃角度大,更厚重,是用来斩骨头的。文武刀前半部分可以用来切片,后半部分可以用来斩骨,功能均衡。咱中国人吃禽鸟和鱼的时候一般都是自己剔骨,不是厨师剔骨,所以只需要这样简单的形制就可以制作出各种花样的食品。
西式:西式厨刀主刀一般是一把牛刀或者一把主厨刀。牛刀和主厨刀主要的不同是刃口曲线的角度,主厨刀一般更弯,而牛刀更直一些。大家来猜一下下面哪个是牛刀哪个是主厨刀呀:
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餐厅餐桌垫什么材质更好用?餐桌垫怎么选购?
家庭使用的餐桌都会铺上一层餐桌垫,既可以保护餐桌,日常使用也非常方便。市面上的餐桌垫有很多种,款式,材质都不相同。比如棉餐桌垫,吸水性强,便于清洗,材质柔软,和家居非常好搭配。棉麻餐桌垫很牢固,也非常耐用,同时它还有防虫防蛀的功效,从客观延长餐垫的使用寿命。此外,还有竹餐桌垫,隔热性,能有效的防止较热物品对餐桌的损坏。而且竹餐垫的款式有很多种,挑选起来非常方便。另外目前*为流行的就是塑料餐桌垫了,质轻环保,款式新颖,且适合在表面印刷多种图案。大家可以根据个人喜好来选择适合自己的餐桌垫。
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别墅可以怎么装修?别墅室内门如何选购?
阳宅别墅风水操作步骤:
一、罗盘定出别墅的山
二、在别墅平面图上用几何的方法计算出屋宅的中心点。
三、量度排龙。
四、用立极规将屋宅分为八宫及二十四山。
五、根据坐向然后在排出星盘。
六、对应平面图在屋宅的实际八宫区域根据星盘与屋宅周围的形峦情况定出吉凶。
七、根据别墅周围形峦,找出星盘内趋吉的关健所在,通过各种方法,进行趋吉避凶八:是日课:包括动土日课、奠基日课、搬家、装修等。
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厨房墙面用什么瓷砖好选购技巧是什么?
哈哈,厨房墙面用什么瓷砖好选购技巧是什么?苍天在上,黄土在下,不是我不告诉你,而是你问的怎么如此简单的问题。不告诉你吧,于心不忍,告诉你吧,还有点难为情。算了,告诉你答案吧。只买最贵的,最贵的就最好的,相信我的建议,肯定没错。
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请问一下各位卫浴配件的选购原则有哪些?
我是觉得啊在这些卫浴配件的选购原则有哪些当中,我是觉得最重要的在生活中最经常用到的看到的冲水阀门。那这种在家里还是一般都在选择塑料的。但是我是觉得你可以选择一个好一点的,进口的。虽然价钱贵一点,但是用着也是很舒适的。
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我想问一下卫浴柜选购什么颜色好看呢?
卫浴柜选购什么颜色好看的,我和楼上的说法是不一样的,我特别喜欢土豪金的那种颜色,因为这种颜色做出来的卫浴是非常大气的,而且非常的豪华,如果选购的话,我建议你直接选择这种颜色的,希望这个颜色能够帮助到你,
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应该如何选用卫浴洁具选购的五大诀窍呢
卫浴洁具选购的五大诀窍不同的卫浴设计方法代表了不同的设计理念和价值取向,因此根据个人的喜好选择不同的设计流派,彰显使用者的个性是很重要的,当时晶卫浴的设计风格是主要是最后设计风格美日流派,从大多数知名度和品牌都是可以看到这种两种思想来设计的影响很近。
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朋友推荐选购智能灯饰,大家有什么建议?
朋友推荐选购智能灯饰,大家有什么建议?怎么有人问这种问题,so easy。即使灯饰品牌十分多,挑选难度特别大,但是,根据自己需求选择,肯定可以选择合适的灯饰。智能灯饰就是将灯与无线控制相结合,个人感觉不太实用,还是选择传统灯饰即可。
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新房装修,冠珠陶瓷,是否值得选购?
哈哈,冠珠陶瓷,是否值得选购?这是谁问啊,怎么还有人问这个问题呢,一定是装修小白。我给你分析下问题吧,正好,最近也在研究家电产品。瓷砖一般分为一线、二线、普通品牌。冠珠陶瓷作为中国瓷砖十大品牌之一,其产品质量值得信赖。可以选购。
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地板强化复合地板怎样,是否值得选购?
哈哈,地板强化复合地板怎样,是否值得选购?怎么会有人问这个问题,而且,相同的问题又一次出现了。天啊,多么简单的问题,没必要问!我来分析下,正好我比较喜欢专研装修行业。地板品牌虽然多,同时,质量参差不齐,不要忙于追求品牌,合适的才是最好的。
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上海欧式厨房橱柜如何选购,什么材质好?
欧式厨房橱柜的设计,基本上做成欧式、或者简欧等造型的都可以,其实还有些搭配现代风格的案例,做出来显得十分新潮前卫,也是蛮不错的。我们在选购厨房橱柜的时候,首先就是要把握材料,如果自己预算还算充足,就直接使用实木板材,这样与厨房的装修风格更搭配,并且实木板材的环保性还是很不错的,能够保证我们厨房烹饪生活的健康。其次就是台面的选择,像大理石、石英石等都是比较适合欧式风格的。柜门的设计可以采用复古或者雕刻等处理*。
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家装材料报价
请指明下具体哪个材料。。。
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想在哪个区域,多少钱
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因为不知道你想使用多贵的材料,买什么材质的材料,还有你的房子到底多大,这些原因导致无法做出预算。例如现在装修最简单的砖,600x600的砖,有40多的到400多的,进口的有4000多的,不知道你需要什么样的款式和价格。这样吧我简单的说下:房子买到的时候多半是毛坯房,所以对房子必须进行基础装修,水电改造,地面找平,墙面的油漆,吊顶,防水处理,或是改
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餐厅中式灯具如何选购,要注意什么?
室内光源在设计好客厅与卧室的同时,也不能忽略餐厅这隅空间,特别是一些家庭喜爱在自家接待来访的亲朋好友,所以餐厅的装修也是尤为重要的。餐厅装修的精致与否,也是需要通过灯具进行烘托的,灯具首先是在尺寸大小上,要结合楼层高度,不宜太大,否则也会影响人们就餐时的情绪感受,其次就是造型,可以选择一些附带中式元素的装饰,能够契合整体装修风格,让餐厅空间变得和谐统一,就是要选择大厂家生产的灯具,这样能够方便安装,使用的可靠性也更高。
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厨房平开门好不好,如何选购?
厨房平开门与厨房推拉门都是我们常用的两种厨房大门种类,二者都是十分不错的,不过也要结合我们的厨房户型进行选择。如果我们厨房是长形的户型,那么厨房门选择的类型就要根据开门的位置来决定。一般来说厨房门开在厨房长边一侧,安装推拉门的情况更多一些;如果门开在了短边一侧,则使用厨房平开门的情况要多一些。我们选择厨房门的时候,不仅仅要注意美观性,本身的密封性也是十分重要的,并且厨房平开门五金件一定要好,能够有效防止磨损。
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厨房用什么门好?厨房门如何选购?
厨房门的选择是非常重要的,合适门不仅方便家人使用,而且还可以减少空间的占用,让整个居室显得更加宽敞通透。个人觉得,如果居室面积比较小的话,可以选择钢化玻璃推拉门,不仅可以增添室内的通透感,而且还非常的安全实用,以及节省空间。在选择厨房门时也是有很多的细节要特别注意的,以免影响整体的装饰效果和使用寿命。在选购厨房门时,首先要注意材质,不同款式的厨房门其材质都是不一样的,各有优劣。一般来说,实木材质的厨房门其性价比相对比较高,并且十分的安全环保。另外,在选购厨房门时,还要结合整体的装修风格来决定,以免显得不搭配。
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复式客厅灯具如何选购,有什么注意事项?
客厅选购灯具,首先要根据设计师的灯光布局,确定下灯具的造型与数量,如果客厅面积比较大, 则进行吊灯+辅助光线的搭配是很不错的,此时要决定吊灯的造型、亮度与安放区域,一般造型契合客厅的装修风格就OK,亮度的话应该在不刺眼的情况下,照耀到更多的面积,如果其他地方光源欠佳的话,就需要辅佐其他照明设施了,比如说小筒灯,或者壁纸、落地灯都是可以的。在选择的灯具中,一定要选择的灯具,不但质量安全有保证,而且后期更换配件也更方便。